MIGNOLA
     
(Sanguinella- Carbonella - Sargana - Sarganella - Mindulina)
                   
   
Cultivar diffusa in tutta la provincia, albero di elevata vigoria, a portamento espanso, chioma voluminosa di ridotta densità, con rami fruttiferi lunghi e scarsamente ramificati, internodi lunghi, foglie grandi ed espanse.

Entrata in produzione medio-precoce, con drupe di dimensioni piccole, di forma ovoidale asimmetrica con apice appuntito e mucronato.

Resa in olio elevata con inolizione precoce, invaiatura precoce e contemporanea, colore dei frutti dal verde intenso al nero inchiostro.

Consistenza della polpa e resistenza al distacco elevata all'inizio della maturazione, ma in rapida diminuzione.

Periodo ottimale di raccolta metà novembre.

Olio mediamente fruttato, caratteristico per il sapore amaro, di colore giallo oro, ad elevato contenuto in polifenoli.